まぐろの村井通信
「まぐろの村井通信」ではマグロのことをもっと知っていただきたい、そしてマグロのいろんな美味しさをもっとお伝えしたい、そんな想いからマグロ情報をお伝えいたします。
マグロの「赤身」はどこ？
今回はマグロの「赤身」についてのお話です。
赤身はマグロの背側にあります。
脂が少なく身は硬めなのが特徴です。
寿司店で「マグロ」といえば
この赤身のことを指す場合が多く、
低カロリー、高タンパクですので
ヘルシーな食品といえます。
まぐろの村井のオンラインショップでは
本マグロ、メバチマグロ、キハダマグロと
赤身は3種類あります。
まずは本マグロの味の特徴をお伝えします。
本マグロはクロマグロとも呼ばれ、
希少価値の高さから「黒い海のダイヤ」と言われることも。
最高級のマグロで、赤身は色が濃く、
大トロを豊富に含んでいます。
旨味が強く、刺身や寿司として
よく食べられます。
本マグロが最も美味しい時期は冬です！
忙しい時にさっと作れるマグロ丼もお勧めですよ。
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【本マグロ赤身 切落し(500g)】
本鮪の中でも魚体200㎏級に育った赤い身の色、うまみ共に濃厚な逸品。赤身とはいえ多少の脂感もあります。また本鮪はすこし酸味のある味が特徴です。
