まぐろの村井通信
「まぐろの村井通信」ではマグロのことをもっと知っていただきたい、そしてマグロのいろんな美味しさをもっとお伝えしたい、そんな想いからマグロ情報をお伝えいたします。
マグロの旬
マグロは世界中の海に生息しています。
旬の時期は漁獲される場所や獲れた海域によって異なります。
日本近海で漁獲されるものを見てみますと、
キハダマグロ：春～夏
メバチマグロ：秋
本マグロ：冬
がおいしい時期と言われています。
しかしマグロは回遊魚のため。
その年によっても獲れる時期がずれることもあります。
旬だからおいしいマグロとは限りません。
一方、まぐろの村井では生きて釣り上げられて、
すぐに内蔵処理・血抜きされ、
船上で超低温凍結されたマグロを選別して使用しています。
冷凍技術が発達した今では、遠洋漁業により世界中の産地をめぐり、
その時季の一番おいしいマグロを求め操業しています。
そのため新鮮で美味しいマグロを、旬の時期に限らず味わうことができます！
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【本マグロ赤身 切落し(500g)】
本鮪の中でも魚体200㎏級に育った赤い身の色、うまみ共に濃厚な逸品。赤身とはいえ多少の脂感もあります。また本鮪はすこし酸味のある味が特徴です。
