まぐろの村井通信
「まぐろの村井通信」ではマグロのことをもっと知っていただきたい、そしてマグロのいろんな美味しさをもっとお伝えしたい、そんな想いからマグロ情報をお伝えいたします。
「赤身」の効能
今回は「赤身」の栄養面についての効能をお伝えします。
マグロの赤身は良質なタンパク質が豊富に含まれているため、
ヘルシーな食材として知られています。
他の食材と比べると、例えば100ｇ当たりの
タンパク質含有量では牛肉や豚肉を上回っています。
お肉でタンパク質を摂取しすぎると
血液がドロドロになるリスクがありますが、
赤身を積極的に食事に取り入れれば、
効率的にタンパク質の摂取を増やすことができます。
一方、赤身に多く含まれているセレンは、
タンパク質と結合することで吸収される
という特徴がある成分です。
必須栄養素の一つでもあるセレンは抗酸化力が強いため、
細胞を傷つける活性酵素を体内から除去し、
免疫力の向上や老化の防止などの効果が期待できます。
さらに、カドニウムや水銀といった人体にとって
有害な金属の毒性を軽減する働きもあるのが特徴です。
このようにマグロは味が美味しいだけでなく、
栄養面でもさまざまな効能をもつ健康食といえますので、
ぜひ日々の食事に取り入れてください。
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